La Morue aux Fourneaux

Souvent un succes. Parfois je rate les pates

  • 17th février
    2011
  • 17

Rillettes de harengs fume

  • 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Attente : 3 h

2 harengs fumés entiers, 2 échalotes, 1 botte de ciboulette, 1 citron vert, 150 g de beurre mou, poivre blanc

Pelez les échalotes, hachez-les finement. Ciselez la ciboulette.

Retirez la peau et les arretes des harengs. Ecrasez la chair à la fourchette en y incorporant le beurre mou, les échalotes et la ciboulette. Relevez de poivre blanc. Rehaussez du jus de citron vert.

Tassez ces rillettes dans une petite terrine. Placez 3 h au réfrigérateur.

Servez avec des tranches de pains grillés.

Source : Régal

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